¡Ni para Navidad se escondía tanto! Encontrar carne de pavo en Copiapó puede convertirse en una verdadera misión imposible. Y aunque parezca una simple falta de stock, detrás hay una preocupante caída de la producción nacional, decisiones millonarias y hasta una gripe aviar que complicó las cosas.
¿Te has dado cuenta de que últimamente cuesta encontrar carne de pavo? Esa pechuguita para la plancha, los bistecs o los clásicos trutros que antes eran una alternativa al pollo parecen haberse vuelto bastante esquivos.
Y no, no es que los pavos hayan organizado una fuga masiva de los criaderos. Algo está pasando con la producción de esta carne en Chile, y las cifras son bastante más inquietantes de lo que uno podría imaginar.
Una caída que pone los pelos de punta
Según cifras oficiales del Instituto Nacional de Estadísticas (INE), durante el último trimestre de 2025 la producción chilena de carne de pavo se desplomó un impresionante 88,1% en comparación con el mismo período de 2024.
¿Pensabas que era una situación pasajera? Pues durante los primeros tres meses de 2026 la producción volvió a registrar una fuerte caída, esta vez del 74% respecto al mismo período del año anterior.
Aunque entre abril y junio de 2026 hubo una recuperación del 15,5% frente a igual trimestre de 2025, los números siguen reflejando un mercado que ha cambiado considerablemente.
En palabras sencillas: Chile está produciendo mucho menos pavo del que acostumbraba.
¿Y quién decidió cambiar el pavo por el pollo?
Aquí viene una de las partes más interesantes de esta historia.
Sopraval, una de las marcas más reconocidas de carne de pavo en Chile y perteneciente a Agrosuper, comenzó en 2024 un proceso de transformación de sus operaciones.
¿El objetivo? Dejar atrás buena parte de la crianza de pavos y concentrarse en producir más pollos.
La explicación empresarial apunta principalmente a la disminución del consumo de pavo y a un mercado donde otras carnes han ganado terreno.
Y la decisión no quedó solamente en palabras.
Durante julio de 2026 se conoció un proyecto de inversión de 84 millones de dólares para reconvertir una planta de alimentos de Sopraval ubicada en La Ligua, en la Región de Valparaíso, históricamente vinculada a la producción de alimento para pavos.
Dicho de otra manera, mientras algunos consumidores siguen buscando su pechuga de pavo, parte de la industria ya está apostando sus fichas al pollo.
Por si faltara algo… ¡también apareció la gripe aviar!
Cuando la producción nacional comenzó a reducirse, el abastecimiento desde el extranjero cobró mayor importancia.
Sin embargo, en 2025 la influenza aviar afectó a Brasil, uno de los principales proveedores de carne de pavo para la industria chilena.
Agrosuper reconoció en aquel momento que esta situación había complicado la disponibilidad de materia prima. Las importaciones avícolas desde Brasil se reanudaron en agosto de ese año, pero el episodio dejó en evidencia lo vulnerable que puede volverse el abastecimiento cuando depende de proveedores externos.
Y aquí aparece otro detalle curioso: algunos productos procesados que antes contenían exclusivamente carne de pavo comenzaron a incorporar también carne de pollo en sus recetas.
Así que, si eres de los que compra jamón o pechuga de pavo envasada, quizás sea buena idea mirar los ingredientes con un poquito más de atención.
¿Y qué pasa con Copiapó?
Aunque no existe una confirmación oficial de desabastecimiento generalizado en nuestra comuna, la fuerte reducción de la producción nacional podría ayudar a explicar por qué a algunos consumidores les cuesta encontrar determinados cortes de pavo.
En ciudades como Copiapó, donde buena parte del abastecimiento depende de cadenas de distribución desde otras regiones, una menor disponibilidad nacional podría hacerse sentir en la variedad y frecuencia con que llegan los productos.
Por ahora, nadie puede asegurar que la carne de pavo vaya a desaparecer por completo de nuestras mesas. Sin embargo, lo que sí está claro es que el negocio del pavo en Chile ya no es el mismo de antes.
Y pensar que, hasta hace algunos años, la mayor preocupación era que el pavo quedara seco en el horno…
¡Queremos saber tu opinión!
¿También has tenido dificultades para encontrar carne de pavo en Copiapó o en alguna otra comuna de Atacama? ¿En qué lugares la has buscado y desde cuándo has notado que escasea?
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